Injera ist ein aus Sauerteig bestehendes Fladenbrot, das vorwiegend in Äthiopien und Eritrea gegessen wird. Während hier zu Lande Brot meist nur als Beilage gereicht wird, stellt es in Äthiopien das Hauptnahrungsmittel dar. Es ist die Grundlage praktisch jeder Mahlzeit. Dazu werden traditionell verschiedene Fleisch- und Gemüsesoßen gereicht, die sogenannten „Wott“.
Nach äthiopischer Sitte werden mit den Fingern Stücke vom Brot abgerissen und die unterschiedlichen Soßen eingerollt oder aufgetunkt. Besteck findet man nur selten an äthiopischen Tischen. Dabei macht es keinen Unterschied, ob man reich oder arm ist. Das Injera übernimmt die Funktion von essbarem Teller und Besteck, die Finger erledigen den Rest. Aus hygienischen Gründen wird zum Essen nur die rechte Hand genutzt. Als besonderer Ausdruck der Höflichkeit gilt es, seinem Sitznachbarn eine Portion direkt in den Mund zu schieben.
