Babooti ist ein typisch südafrikanisches Rezept, das einem Eintopf ähnelt. Im Folgenden stelle ich Ihnen das schmackhafte Gericht als Rezept zum Nachkochen vor.
Südafrika ist bezogen auf die Bevölkerung ein sehr abwechslungsreiches Land, was sich auch in der traditionellen Küche widerspiegelt. Neben Fleischsorten wie Rind, Lamm und Geflügel verzehren die Südafrikaner gern Straußenfleisch. Und auch Krokodil landet des Öfteren auf dem Teller. Darüber hinaus gehören frischer Fisch, Kürbis und typische Süßspeisen wie Trifle und Koeksister auf den Speiseplan.
Da in Südafrika die unterschiedlichsten Völkergruppen leben, bildet die Küche ein einzigartiges Potpourri der unterschiedlichsten Zutaten. Abwechslungsreicher geht es wohl kaum.
Babooti mit Lamm und fruchtigen Aprikosen – Südafrikanisches Rezept für 4 Personen
Zutaten:
- 600 g zartes Lammfleisch aus der Keule
- 3 EL Rosinen
- 2 Zwiebeln
- 10 getrocknete Aprikosen
- eine Dose geschälte Tomaten (400g)
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Essig
- 1 Tasse geschälte Mandeln
- 2 TL Currypulver
- Chilipulver nach Belieben
- Salz
- Öl
- frische Kräuter wie Koriander und Petersilie
Zubereitung:
- Zunächst das Lammfleisch auslösen und in kleine mundgerechte Würfel schneiden.
- Etwas Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin anbraten.
- Die Zwiebeln würfeln und zum Fleisch geben. Anschließend das Tomatenmark hinzugeben.
- Nun die Dosentomaten, Mandeln und Aprikosen zu dem Fleisch geben und mit dem Essig, Chili, Curry, Zucker und Salz gut würzen.
- Wasser oder Brühe hinzugeben, sodass das Fleisch gut bedeckt ist.
- Den Bräter mit einem Deckel schließen und für etwa 1,5 Stunden bei 150 Grad in den Ofen schieben.
- In einem Mörser den Knoblauch mit Salz zu einer Paste verarbeiten und zusammen mit den Rosinen zum Babooti geben.
TIPP: Als Beilage eignen sich besonders Reis oder auch südafrikanischer Milipap, wobei es sich um Maisbrei handelt.
Guten Appetit!